La filiere lait en Tunisie : une dynamique de croissance.
2001
Khamassi E. | El Efrit F. | Hassainya J.
French. Le present article analyse l' evolution des differentes composantes de la filiere lait et derives en Tunisie en operant une periodisation significative dans cette evolution : la periode precedant l' ajustement structurel agricole , jusqu' au milieu des annees 80 ; le demarrage du secteur laitier a eu lieu en parallele au programme d' ajustement structurel agricole applique a partir de 1986 ; depuis 1995, la mise en oeuvre de la strategie nationale de developpement du secteur a favorise l' implication des differents acteurs, une dynamique de croissance de toutes les composantes de la filiere et des strategies de partenariat industriel. L' accent est mis notamment sur le role joue par le developpement de la collecte du lait a la ferme et son effet d' entrainement en amont et en aval, de la production laitiere et de l' activite de transformation industrielle.
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