Markenprogramme fuer Schweinefleisch.
1988
Boeckenhoff E.
DEUTSCH: Auf den Begriff der Qualitaet allgemein und insbesondere von Schweinefleisch wird eingegangen. Die Komponenten der Qualitaet von Nahrungsmitteln sind: Naehrwert, Gesundheitswert, Eignungswert, Genusswert und ideelle Werte. Entscheidende Eigenschaften fuer den Naehrwert sind u.a. der Gehalt an Energie, Naehrstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Hinsichtlich der ernaehrungsphysiologischen Qualitaetskomponente steht beim Schweinefleisch der Gehalt an Fett und Eiweiss im Vordergrund. Bei den Schweinefleischmarken kann man nach Handelsmarken, Erzeugermarken, Fleisch aus Extensivproduktion und Fleisch aus alternativer Produktion unterscheiden. Die Mehrzahl der Konsumenten wird ihr Fleisch sehr preisbewusst einkaufen. Schweinefleisch, welches ethische und oekologische Aspekte als Zusatznutzen beruecksichtigt, betraegt vermutlich weniger als 1/3 des gesamten Frischfleischmarktes.
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