Untersuchungen von thermischen Veraenderungen im Milchpulver zur Frueherkennung von Braenden bei der Trocknung und Lagerung.
1987
Andrejs B. | Zockoll C.
DEUTSCH: Zahlreiche Braende in Milchtrocknungsanlagen und Lagersilos zeigen, dass die vorhandenen Sicherheitseinrichtungen zur Frueherkennung von Schadensfaellen offensichtlich nicht wirksam genug sind. Fluechtige Produkte, die beim Erwaermen von Milchpulver, z. B. bedingt durch die Maillard-Reaktion, entstehen, koennen fuer die Frueherkennung von Temperaturaenderungen in Silos und zur Erkennung von Ueberhitzungen beim Trocknen herangezogen werden. Es wurden gaschromatografische Messungen von Aldehyden sowie CO-Messungen durchgefuehrt. Es zeigt sich, dass CO eine gut messbare und eindeutige Komponente des Gas-Luftgemisches ueber dem Milchpulver ist, deren Konzentration eine Funktion der Temperatur des Milchpulvers darstellt. Ausgehend von der Tatsache, dass Kohlenmonoxid sowohl bei Glimmbraenden in Spruehtuermen als auch bei der Lagerung der Produkte in Silozellen als fluechtige Komponente auftritt, wird ein Messverfahren zur Erfassung der CO-Konzentration vorgestellt.
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