Agro-alimentaire: une economie de la qualite.
1995
Nicolas F. | Valceschini E. (eds.)
French. En matiere d' agro-alimentaire, la qualite est depuis toujours une preoccupation de tous les instants. Cependant, marques et appellations, controle statistique et assurance-qualite, normalisation et certification ont tant et si bien modifie la question qu' il est permis de se demander si l' on n' entre pas aujourd' hui ndans une economie de la qualite, alors meme que l' industrialisation de la chaine alimentaire, la consommation de masse, la saturation des marches et la crise agricole, la concurrence internationale et l' harmonisation europeenne creent elles aussi des imperatifs nouveaux. Quelles en seront les consequences pour les produits dits "de qualite"? Comment specifier la qualite, la controler, la signaler, la garantir? Ce livre a pris le parti de souligner les debats en cours plutot que d' adopter une definition univoque de la qualite. Economistes, sociologues, specialistes de la gestion, historiens, geographes et agronomes ont travaille sous quatre angles theoriques differents: les consommateurs, les institutions, la concurrence et le management; ils abordent ainsi la plupart des grands secteurs agro-alimentaires.
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