Incidenza di Yersinia spp. nelle insalate della 4 gamma.
1992
Galli A. | Franzetti L. | Bertelli L.
ITALIANO: E' stata valutata la presenza di Yersinia spp. e in particolare della specie Y. enterocolitica in insalate miste pronte all'uso ed il suo comportamento durante la conservazione a due diverse temperature (+4 gradi C e +10 gradi C) per sette giorni in lattuga intera e tagliata confezionata in sacchetti di polipropilene e in vaschette ricoperte da film di PVC. L'81% dei campioni esaminati (di provenienza artigianale e industriale) ha evidenziato la presenza di specie del genere Yersinia sempre e solo per arricchimento di 25 g di prodotto e mai per conta diretta. Dominante e' risultata la spcie Y. enterocolitica con la biovariante 1. In nessuno dei ceppi isolati sono stati evidenziati caratteri di patogenicita'. Durante la conservazione, Yersinia enterocolitica ha mostrato incrementi numerici in tutte le condizioni sperimentate.
Show more [+] Less [-]English. The presence of Yersinia spp. in ready to use salads was evaluated; moreover the behaviour of Y. enterocolitica was tested during a week storage at 4 degree C and at 10 degree C in whole and cut lettuce after packaging in polypropylene bags and boxes covered with PVC. Yersinia spp. was found in the 81% of examinated samples by enrichment and never by direct cultural count. The great majority of the species isolated were Y. enterocolitica biotype 1. No pathogenic strains were isolated. During storage Y. enterocolitica grew in all tested conditions.
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