Produzione di acido fumarico da sorgo zuccherino [additivo alimentare].

English. Fumaric acid production from sweet sorghum molasses by Rhizopus arrhizus was studied at different initial concentrations of glucose (S0) and C/N rations by performing a 32 factorial experiment. By using the response surface methodology and statistical analysis, the experimental fumaric acid (Yf) yield and productivity (Pf) were fitted to the only significant effects of So and C/N with mean percentage errors smaller than 7%. Then the resulting empiric models were used to determine the values of So (100-118 g/l) and C/N (205-250 g-atom C/g-atom N) associated with Yf and Pf varying in the ranges 20-28% and 3.5-4.5 g.l-1. day-1, respectively. By designing a new series of trials in the directions of the steepest ascent as referred to the estimated response surfaces, it was possible to maximize the fumaric acid yield (Yf = 62.9%) and productivity (Pf = 7.9 g.l-1. day-1) and maximize the mycelial biomass yield (Yx = 6.8%) by reducing further the initial content of total sugars (So = 75 g/l) and ammonical nitrogen (C/N =240) in the production medium.

ITALIANO: Si e' studiata la produzione di acido fumarico da melassi di sorgo zuccherino tramite miceli filamentosi di Rhizopus arrhizus al variare della concentrazione iniziale di zuccheri totali (So) e del rapporto C/N secondo un esperimento fattoriale del tipo 32. Utilizzando la metodologia della superficie delle risposte, e' stato possibile non solo ricostruire i valori sperimentali della resa (Yf) e della produttivita' (Pf) in acido fumarico tramite i soli effetti significativi dei fattori considerati con errori percentuali medi minori del 7%, ma anche determinare i valori di So (100-118 g/l)e del rapporto C/N (205-250 g-at. C/g-at.N) tali da garantire valori di Yf e di Pf compresi nei seguenti intervalli: 20-28% e 3.5-4.5 g/l (1 giorno). Spostando infine il campo della sperimentazione nelle direzioni di massima pendenza delle superficie di risposta stimate, si e' potuto massimizzare la resa (Yf = 62.9%) e la produttivita' (Pf = 7.9 g/l giorno) in acido fumarico e minimizzare la resa in biomassa miceliare (Yf = 6.8%), riducendo ulteriormente il tenore iniziale di zuccheri totali (So = 75 g/l) e di azoto ammoniacale (C/N =240) nel mezzo di produzione.