Valutazione delle caratteristiche merceologiche di alcune cultivar di avocado nel Mezzogiorno d' Italia [Basilicata, Sicilia].
1995
Mincione B. | Manziu E. | Poiana M. | Leuzzi U. | Barone F. | D'Ascanio R. | Monastra F.
English. This work is part of a cooperative study aiming to evaluate avocado crops in Southern Italy. In this first communication analyses characterizing the fruit are reported. Cultivars tested were: Bacon, Zutano, Hass, Nowels, Ettinger, Fuerte, Orotava, Pinkerton, Reed, grown in the Metaponto area and in Western Sicily. The lipidic fraction was extracted from the fruit pulp. It was 19.44% of the fresh weight and presented an organic acidity of 0.44% (expressed as oleic acid), peroxide number of 403 meq % and an unsaponifiable matter of 1.06%. The fatty acids were: myristic, palmitic, palmitoleic, heptadecanoic, heptadecenoid, stearic, oleic, linoleic, arachidic, linolenic, eicosenoic, behenic. The Hass and Reed cultivars showed a lower amount in oleic acid. The sterols observed were: campesterol, stigmasterol, beta-sitosterol, delta sup(5)-avenasterol. The most abundant was beta-sitosterol (about 85% of the sterolic fraction).
Show more [+] Less [-]ITALIANO: Nell'ambito di uno studio collegiale volto a verificare l'adattabilita' della coltura dell'avocado all'ambiente meridionale, e' stato condotto uno studio analitico sia per una caratterizzazione merceologica dei frutti prodotti, che per un primo approfondimento della frazione lipidica. Le cultivar in osservazione sono state le seguenti: Bacon, Zutano, Hass, Nowels, Ettinger, Fuerte, Orotava, Pinkerton, Reed, coltivate in due distinti areali del Mezzogiorno: metapontino e palermitano. La frazione lipidica estratta dalla polpa ha evidenziato valori medi di 19.44%, con acidita' organica di 0.44% (espressa come acido oleico), numero di perossidi di 403 meq %, insaponificabile di 1.06%. La composizione acidica ha espresso il seguente profilo: miristico, palmitico, palmitoleico, margarico, eptadecenoico, stearico, oleico, linoleico, arachico, linoleico, eicoseneoico, beenico. Le cv. Hass e Reed hanno fatto verificare un minore contenuto in acido oleico. La frazione sterolica ha evidenziato il seguente profilo: campesterolo, stigmasterolo, beta-sitosterolo, delta sup(5)-avenasterolo. Il beta-sitosterolo risulta presente in media per l'85% del totale della frazione sterolica.
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