Interacciones agua-cafe: datos de equilibrio.

Gutierrez Ponton C.; Ortola M.D.; Chiralt A.

Interacciones agua-cafe: datos de equilibrio.

1997

Gutierrez Ponton C. | Ortola M.D. | Chiralt A.

Spanish; Castilian. El conocimiento de las interacciones del agua en el cafe en sus diferentes formas, verde, tosdado y soluble, y de las relaciones humedad-actividad del agua (aw) de estos productos, es necesario por diferentes razones, en las que se encuentran: 1) determinar la aw y la estabilidad durante el almacenamiento de productos, 2) monitorizar y establecer las condiciones del proceso de secado del extracto de cafe, 3) controlar el contenido en humedad de estos productos que estan sometidos a controles legislativos nacionales e internacionales.

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AGROVOC Keywords

actividad del agua coffee contenido de humedad higroscopicidad hygroscopicity moisture content sorption teneur en eau water activity

Bibliographic information

Published in

Alimentacion. Equipos y Tecnologia

ISSN 0212-1689

Pagination

v.121-126

Other Subjects

Hygroscopicite; Sorcion; Activite de l' eau; Cafe

Language

Spanish; Castilian

Note

7 fig., 5 tab.; 16 ref. Sumario (Es).

Translated Title

English. [Interactions water-coffee: equilibrium data]. [Spanish]

Type

Journal Article; Numerical Data; Summary

Source

Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Ene-Feb 1997). (no.1) p. 121-126.

Corporate Author

Universidad Politecnica de Valencia (Espana)

Universidad Austral de Chile, Valdivia (Chile). Fac. de Ciencias Agrarias.

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer

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