Zusatzstoffe in der Backwarenherstellung.

Bruemmer J. M.

Zusatzstoffe in der Backwarenherstellung.

1996

Bruemmer J. M.

DEUTSCH: Es wird festgestellt, dass von den in der Bundesrepublik Deutschland zugelassenen Zusatzstoffen fuer Brot und Backwaren keinerlei Gefahren fuer die Verbraucher ausgehen. Es werden Hinweise als Argumentationshilfen fuer die folgenden haeufig gestellten Verbraucherfragen gegeben: Welche chemischen Zusatzstoffe im Brot sind erlaubt? Welche Funktion sollen Zusatzstoffe erfuellen, d.h. sind sie notwendig? Sind diese Zusatzstoffe kennzeichnungspflichtig und wenn ja, ab welchen Mengen? Gilt eine Kennzeichnungspflicht auch fuer nicht verpacktes Brot oder eventuell nur fuer verpackte Backwaren? Gelten fuer sogenanntes "Industriebrot" andere Bestimmungen als fuer die Produkte aus handwerklichen Baeckereien? Liegen ueber gesundheitliche Schaeden durch "Chemie im Brot" Daten (Stichwort: Allergien) vor? Werden Baecker seitens der oertlichen Lebensmittelbehoerde kontrolliert?

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Bibliographic information

Published in

Muehle + Mischfuttertechnik

Volume 133 ISSN 0027-2949

Pagination

v.304-306(19)

Other Subjects

Republica federal de alemania; Sante; Aditivos de la panificacion; Acido lactico; Etiquetage des produits; Productos de panaderia; Republique federale d' allemagne; Emulsifiant; Produccion alimentaria

Language

German

Note

1 table. Summary (De).

Translated Title

English. [Food additives in production of bakery products]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Muehle-+-Mischfuttertechnik (Germany). (1996). v. 133(19) p. 304-306.

Corporate Author

Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel-und Fettforschung in Detmold und Muenster, Detmold (Germany)

United States Department of Agriculture Patents.

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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