Recherche et dosage de la tartrazine par chromatographie par paire d' ions: application aux limonades commercialisees en Cote d' Ivoire.
2002
Ake M. | Boni H. | Bony H. | Atindehou E. | Kla Malan A.
French. Les colorants alimentaires sont des additifs utilises pour normaliser ou restaurer la couleur des aliments. Plusieurs centaines de colorants existent meme si seulement vingt-neuf sont autorises officiellement. En Cote d' Ivoire, depuis l' essor de la production et de la commercialisation des limonades, leur usage notamment celui de la tartrazine, s' est accru ces dernieres annees. Une methode d' identification et de quantification de la tartrazine, par chromatographie liquide haute performance par appariement d' ions sur phase inverse, sans extraction, prealable a ete mise au point. Les principaux tests de validation (linearite, specificite, fidelite, exactitude, limites de detection et de quantification) ont ete appliques et les resultats satisfaisants permettent de retenir la methode pour le controle des limonades locales. L' analyse des echantillons provenant du secteur informel a mis en evidence des teneurs tres elevees en tartrazine, largement superieures a la dose maximale admissible de 30 mg/jour. Par contre, des concentrations conformes aux normes admissibles ont ete retrouvees dans les echantillons issus du secteur industriel. L' ensemble de ces resultats montre l' importance de l' application de cette methode pour controler les limonades commercialisees afin de prevenir tout risque sanitaire pour le consommateur.
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