Caratterizzazione di mieli italiani di diversa provenienza (Trentino Alto-Adige e Sardegna) mediante il rapporto 13C/12C.
1993
Reniero F. | Ziller L. | Franco M.A. | Caro A. del | Vacca V.
ITALIANO: Sono stati studiati i ranges di variabilita del rapporto 13C/12C di un significativo campione statistico di mieli italiani prodotti in Trentino Alto-Adige e Sardegna. E stata inoltre definita la correlazione esistente tra il rapporto isotopico del miele e la sua frazione proteica. I risultati ottenuti, in accordo con quanto riportato in letteratura, mostrano la possibilita di applicazione dei parametri suddetti al fine di evidenziare possibili sofisticazioni dei mieli italiani derivanti dall'utilizzo di miscele zuccherine (High-fructose corn syrups).
Show more [+] Less [-]English. The variability of ratio 13C/12C about a significative statistic sample of honeys produced in Italy (Trentino Alto Adige and Sardinia) was studied. Besides the correlation between the isotopic ratio of honey and its proteic fraction was tested. The obtained results showed the possibility to apply these parameters on Italian honeys, to make evident the possible sophistications which derive by the use of conventional syrups (High-fructose corn syrups).
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