Estudio del contenido en trigliceridos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la region extremena.
2003
Osorio Bueno E. | Sanchez Casas J.J. | Martinez Cano M. | Montano Garcia A.M.
Spanish; Castilian. Se ha analizado el perfil de trigliceridos en 315 muestras de aceite de oliva virgen procedente de aceitunas de las variedades Extremanas: Carrasquena, Cacerena, Cornezuelo, Corniche, Morisca, Picual y Verdial de Badajoz. Se ha realizado la identificacion de 16 picos, agrupados segun los ECN, que corresponden a los diferentes trigliceridos encontrados. Se ha encontrado variabilidad en el contenido de trigliceridos atendiendo a la variedad y estado de maduracion. El analisis discriminante paso a paso ha permitido explicar mas de 88% de la varianza con las dos primeras funciones. El modelo permite clasificar en funcion de la variedad el 83,5% de las 273 muestras analizadas. El metodo validado con otras 42 muestras reduce la clasificacion al 69%.
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