Composizione acidica del grasso perirenale nel suino pesante.
1993
Fiego D.P. lo | Faucitano L. | Minelli G. | Santoro P.
ITALIANO: E' stata determinata la composizione acidica ed il numero di iodio su 40 campioni di grasso perirenale provenienti da 20 suini Large White e 20 meticci Landrace x Large White, meta' femmine e meta' maschi castrati. Questo grasso di deposito e' risultato costituito per il 46.6% da acidi grassi saturi, per il 43.4% da acidi monoinsaturi, per il 10.0% da polinsaturi, ha presentato un numero di iodio pari a 56.6 ed ha evidenziato un maggior grado di saturazione rispetto al grasso di copertura della pancetta ed a quello intermuscolare esaminato sugli stessi soggetti. Alcuni parametri hanno evidenziato una interazione significativa tra sesso e tipo genetico. Quest'ultimo fattore non ha avuto comunque effetti di rilievo sulle caratteristiche esaminate. Le femmine hanno presentato, rispetto ai maschi castrati, una minore quantita' di acidi monoinsaturi (-2.4%), un piu' basso numero di iodio (-1.5) ed un piu' elevato contenuto di saturi (+2.2%).
Show more [+] Less [-]English. The acidic composition and the iodine number of 40 flare fat samples taken from 20 Large White pigs and 20 Landrace x Large White crosses, 50% castrated males and 50% females, were determined. This adipose depot contained 46.6% saturated fatty acids, 43.4% monounsaturated fatty acids and 10.0% polyunsaturated fatty acids. The iodine number was 56.6. Furthermore it was more saturated than the belly and intermuscular fats examined on the same pigs. Some parameters showed a significant interaction between sex and genotype. However the genotype did not have significant effects on the examined characteristics. Females showed a lower monounsaturated fatty acids content (-2.4%), a lower iodine number (-1.5) and a higher saturated fatty acids content (+2.2%) compared to castrated males.
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