Ricerche sulla maturazione di differenti vitigni in relazione alla previsione della piu' idonea data di vendemmia [Emilia Romagna].

English. The possibility of accurately predict the grape-harvest date was investigated, according to available data concerning physical (average berry weight), chemical (sugar content, total acidity, pH, tartaric and malic acids of must) and environmental parameters (temperatures and rainfalls during the three months before the harvesting). Trials were conducted on three common vines in six farms with different exposures located in district of Piacenza (Chardonnay, Malvasia di Candia aromatica, Croatina). Grape main features were determined mostly by exposure followed by vine and year. The importance of the crossing point (P.I.) of the sugar content curve and of total acidity during maturation was confirmed. The P.I. date is strictly related to vine and corresponds to the end of the veraison. Period between P.I. and optimal grape harvest date were calculated for each vine.

ITALIANO: E' stato condotto uno studio sulla possibilita' di prevedere con un certo anticipo la data di vendemmia, basandosi su dati fisici (peso medio delle bacche), chimici (contenuto in zuccheri, acidita' titolabile, pH, acido tartarico e acido malico del mosto), climatici (temperature effettive e precipitazioni dei tre mesi precendenti la vendemmia). Le prove hanno interessato tre vitigni diffusi nella provincia di Piacenza: Chardonnay, Malvasia di Candia aromatica, Croatina, studiati in sei aziende poste in areali diversi. Il fattore piu' influente sulle principali caratteristiche delle uve e' risultato la localita', seguito dal vitigno e dall'annata. Si e' riconfermata l'importanza del punto d'incrocio (P.I.) della curva di evoluzione degli zuccheri con quella dell'acidita' titolabile durante la maturazione; la data di P.I., molto legata al fattore vitigno, coincide con il momento di fine invaiatura. Sono inoltre state definite le distanze che intercorrono fra il P.I. e il momento ottimale di vendemmia per i diversi vitigni.