L' imortance de la tracabilite pour la sante publique et la protection des consommateurs. Importancia de la rastreabilidad para la salud publica y la proteccion del consumidor.
2001
McKean J.D.
French. Depuis les annees 1980, l' innocuite et la qualite des aliments constituent un sujet de preoccupation grandissant pour les pouvoirs publics comme pour les consommateurs. La tracabilite des animaux et des produits d' origine animale a pris d' autant plus d' importance que la production et la distribution agro-alimentaires echappent desormais au controle direct des consommateurs. La tracabilite des produits, qui suppose une chaine de controle transparente pour garantir la credibilite et remplir les fonctions de transfert de l' information, comporte deux composantes, a savoir: un systeme d' identification unique et un mecanisme credible et verifiable de preservation de l' identite. Les systemes de tracabilite peuvent etre subdivises en quatre categories, selon leur objet: pays d' origine, distributeur, transformateur et identite du produit depuis l' elevage jusqu' au detaillant. Les ordinateurs et systemes informatiques permettent d' accelerer la collecte et le traitement des donnees et d' en ameliorer la precision, mais il existe aussi un ensemble commun de criteres de realisation, quels que soient les procedes de traitement des donnees. A mesure que les technologies de gestion des donnees gagneront en puissance et deviendront financierement plus accessibles, les exigences liees a la tracabilite des produits se renforceront. Les secteurs public et prive devraient saisir cette opportunite pour ameliorer les parametres lies a la qualite et a la sante publique, sous peine de voir un declin de leurs marches respectifs.
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