Tracabilite des animaux aquatiques. Rasreabilidad de animales aquaticos.

French. La tracabilite est devenue une priorite pour la recherche et les diverses activites aquacoles mais aussi pour le controle des echanges d' animaux aquatiques et de leurs produits. S' agissant du marquage des poissons, de nombreuses methodes ont ete decrites, suivant la finalite et les besoins auxquels elles repondent. En revanche, pour les mollusques et les crustaces, les procedes sont moins nombreux, en raison notamment de difficultes pratiques. Les auteurs decrivent tout d' abord les differentes techniques de tracage des poissons et des produits de pisciculture: les marques externes telles que les marques Floy, les marques Carlin et les transmetteurs passifs integres, les marques chimiques a l' aide de substances inorganiques comme le nitrate d' argent ou le nitrate de potassium, les pigments, l' oxytetracycline, etc. et differents dispositifs electroniques permettant de stocker des informations de base comme la souche du poisson, l' elevage d' origine ou le poids. La tracabilite genetique grace a la caracterisation de l' acide desoxyribonucleique se developpe assez rapidement pour les elevages de reproducteurs ainsi que pour les populations sauvages. Cette technique presente un degre tres eleve de fiabilite pour confirmer ou infirmer l' origine, l' ascendance ou la souche des animaux ou des produits,elle peut egalement servir de preuve devant les tribunaux. La deuxieme partie est consacree a la tracabilite des mollusques destines au repeuplement ou a la consommation. Pour ces applications, les marqueurs genetiques conviennent tout a fait. Le marquage mecanique a petite echelle a egalement ete utilise a des fins de recherche. Sinon, la seule methode de tracabilite possible demeure la tenue de documents de transport et l' etiquetage des emballages pour certifier l' origine des produits. Dans la troisieme partie, les auteurs decrivent les methodes disponibles pour le tracage des crustaces. Ils passent en revue toute une gamme de procedes de marquage physique appliques aux crustaces decapodes, comme l' injection de colorants biologiques (vert solide, bleu Niagara, trypan rouge et bleu) et les marques externes comme les rubans colores, les fils metalliques et les marques a ancrage. De plus, ils examinent en detail un certain nombre de methodes de codage interne, telles que les marques codees en micro-fils metalliques ou a base d' elastomere injecte. Comme pour les poissons, les techniques de genetique moleculaire sont egalement appliquees a l' etude des populations de crustaces et certaines d' entre elles sont decrites dans l' article. Les crevettes roses commercialisees sont le plus souvent conditionnees entieres ou decortiquees apres les indispensables operations de tri, de lavage et de congelation, de sorte que le seul moyen d' en tracer l' origine est de la faire apparaitre sur les documents de transport, les factures, les certificats sanitaires et l' etiquetage des emballages. Les conditions minimales d' etiquetage consistent en une description precise du contenu, a savoir, l' espece, la quantite, l' identification du fabricant (nom et adresse), le lieu de conditionnement, l' importateur/exportateur ou le distributeur du produit, sans oublier le numero du bordereau de chargement.