Soia integrale fioccata nell' alimentazione del suino pesante. 2: Macellazione e sezionatura.

English. An experiment was carried out to investigate the rearing and slaughtering performances, the backfat fatty acid composition and the ham curing of heavy pigs fed on diets containing full fat soyabean flakes meal together with corn or triticale as main cereal. A total of 120 pigs were divided in groups by 20 according to the following scheme: corn (A) or triticale (D) + soyabean oilmeal; corn (B) or triticale (E) + full fat soyabean up to about 115 kg; corn (C) or triticale (F) + full fat soyabean up to the slaughtering. All pigs, fed with the same daily amount of lysine and D.E., were slaughtered at 155 kg average liveweight. The results were as follows: backfat thickness mm: 38-38-39-37-38-38; dressing percentage: 81.5-81.6-81.7-81.5-81.1-1.82.0 F more then E for P less or equal 0,05; lean cuts percentage: 61.4-61.1-61.0-60.8-60.7-60.7); fat cuts percentage: 31.8-32.2-32.4-32.4-32.5-32.5. The use of full fat soyabean flakes meal, given the same daily amount of energy, did not influence the composition of pig carcasses.

ITALIANO: E stata condotta una ricerca sulle prestazioni produttive in vita e al macello, sulla composizione acidica del lardo e sulla stagionatura dei prosciutti di suini pesanti alimentati con mangimi contenenti soia integrale fioccata abbinata a mais o triticale come cereale principale. Sono stati impiegati 120 suini L.x L.W. suddivisi in gruppi di 20 secondo il seguente schema: mais (A) o triticale (D) + farina di estrazione di soia; mais (B) o triticale (E) + soia integrale fino a 115 kg circa; mais (C) o triticale (F) + soia integrale fino alla macellazione. Tutti i suini in prova, alimentati con mangimi aventi uguale rapporto lisina/E.D. e con razioni isoenergetiche sono stati macellati al raggiungimento del peso vivo medio di box di 115 kg. Sono stati ottenuti i seguenti risultati: spessore medio del lardo mm: 38-38-39-37-38-38; resa lorda %: 81,5-81,6-81,7-81,5-81,1-82,0 con F maggiore di E per P minore o uguale a 0,05; totale tagli carnosi %: 61,4-61,1-61,0-60,8-60,7-60,7; totale tagli adiposi %: 31,8-32,2-32,4-32,4-32,5-32,5. L'impiego di soia integrale fioccata, a parita di energia giornaliera somministrata, non ha influenzato la composizione delle carcasse dei suini in prova.