Evolucion de la produccion y caracteristicas de cuantificacion de las proteinas de leche de oveja Merina a lo largo de la fase de ordeno.
2000
Serrano Moyano B. | Garzon Sigler A.I. | Figueroa Sanchez A. | Martinez Hens J.
Spanish; Castilian. En el presente trabajo se estudia la evolucion de la produccion y de las caracteristicas de cuantificacion de las proteinas lacteas, a lo largo de la fase de ordeno, de un rebano de 168 ovejas de la raza Merina, pertenecientes a cuatro ganaderias de la comarca del Valle de los Pedroches (Cordoba). Tras el destete, se presenta una evolucion descendente de la produccion lechera (leche), del contenido en alfa-lactalbumina (CALFA) y en beta-lactoglobulina A (CABETA), siendo sus variaciones, entre controles del 43%, 14% y 27%, respectivamente. Por otro lado, se observa una tendencia ascendente del contenido en proteina total (PROTEL) y en caseina total (CASEIL), con diferencias entre controles del 4,3% y el 7,8%, respectivamente. Las caracteristicas de cuantificacion de las proteinas lacteas, salvo el contenido en alfa-lactalbumina (CALFA) y en beta-lactoglobulina B (CABBETA), muestran una covariacion negativa con la produccion de leche.
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