Isotermas de adsorcion de agua del maiz Cusco (Zea Mays I. indurata) expandido por explosion.
1995
Chavez Jauregui R.N. | Pitombo R.N.M.
Spanish; Castilian. El comportamiento higroscopico del maiz Zea mays I. indurata y los respectivos expandidos obtenidos por explosion, fue estudiado a traves de las isotermas y cinetica de adsorcion de agua. El maiz duro amarillo utilizado en este trabajo proviene de la region de Cusco (Peru), donde es conocido como "k'ello sara". Las isotermas de sorcion de humedad son utiles para el establecimiento de las condiciones adecuadas de deshidratacion, acondicionamiento y almacenamiento. Las isotermas de adsorcion de agua de maiz, asi como de los expandidos fueron determinados en diferentes temperaturas a traves del metodo gravimetrico estatico empleandose soluciones segun las recomendadas por el proyecto COST-90. El contenido de humedad de equilibrio de los expandidos fue mayor que el de maiz.
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