Determinacion de acidos grasos en grasa subcutanea de cerdo iberico mediante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS) con sonda de fibra optica.
2002
Gonzalez Martin M.I. | Gonzalez Perez C. | Hernandez Mendez J. | Alvarez Garcia N.
Spanish; Castilian. En este trabajo se muestran los resultados de la determinacion de los acidos grasos C14:0, C16:0, C18:0, C18:1, C18:2, C18:3, C20:1, sigmapoliinsaturados, sigmamonoinsaturados y sigmasaturados en la grasa subcutanea del cerdo iberico mediante el analisis en el infrarrojo cercano (NIRS) y una sonda de fibra optica de reflectancia remota que dispone de uan ventana de cuarzo de 5x5 cm. El estudio permite disponer en linea de produccion ("on line") de una tecnica analitica rapida, de 2 a 3 minutos, comprobada y validada su aplicacion en un matadero, que diferencia de manera inmediata y segura a partir de la composicion de acidos grasos la clasificacion de los cerdos ibericos en funcion del regimen alimenticio.
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