Composizione acidica del grasso del latte. Fattori di variabilita' in aziende dell' area padana [Emilia Romagna].
1993
Piva G. | Prandini A. | Fusconi G. | Capri E.
English. The effects of stage of lactation, season, feeding strategy and herd on fatty acid composition of milk fat were studied in a 1-year research carried out on 10 herds, located in Po Valley, where the animals were fed without dietary fats. Milk samples were taken monthly in each herd from both early and late lactation dairy cows for fatty acid composition evaluation. In early lactation milk fat contained less C12-C16 acids and more stearic acid than in late lactation. Particularly marked was the seasonal effect: in summer the proportion of short and medium chain fatty was lower and the proportion of long chain and unsaturated acids was higher than the other seasons. The long chain and unsaturated acids content of milk fat was higher in cows fed "total mixed ration" than traditional feeding strategy.
Show more [+] Less [-]ITALIANO: In 10 allevamenti dell'area padana e nel corso di un anno e' stata valutata la variabilita' nella composizione acidica del grasso del latte in funzione dello stadio di lattazione, della stagione, delle modalita' di somministrazione e della composizione della razione. Nei primi mesi di lattazione la quota di ac. grassi a media catena (C12-C16) e' risultata inferiore e il tenore in ac. stearico maggiore rispetto alla fase finale. Piu' marcato e' risultato l'effetto della stagione; infatti, in estate e' stata riscontrata una produzione di ac. grassi a corta e media catena e di ac. grassi saturi nettamente inferiore a quella delle altre stagioni. Con la tecnica unifeed e' stata evidenziata, rispetto a quella tradizionale, una maggior produzione di ac. grassi a lunga catena e di ac. grassi insaturi. Sulla scorta di tale variabilita' sono state quindi avanzate alcune perplessita' sull'impiego di valori di riferimento per alcuni rapporti fra acidi grassi come indice di genuinita' del burro, soprattutto se applicati a singole stalle.
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