La qualite dans la filiere produits carnes.
1992
Carton M.
French. Les signes de la qualite. La demarche qualite mise en place dans la filiere bovine dans le Nord Pas de Calais. L' explication de la demarche de certification de conformite produit dans la filiere. Une demarche qualite: le cas de la race Blanc Bleu du Nord. Les criteres de qualite. L' attente des consommateurs en matiere de qualite. La situation au Royaume-Uni. Le probleme de la qualite en amont de la filiere porc. Le probleme pose par la qualite au niveau de la grande distribution.
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