Sechage du riz. Rapport des travaux 1994. Programme Technologie du CFR.
1995
Meot J.M.
French. Ce programme a ete consacre a l' etude du comportement au sechage en couche mince de deux principales varietes de riz paddy a grain long B recoltees en Camargue : Thaibonnet et Inca (CT53). On a etudie le comportement de ces deux varietes vis a vis des deux variables de sechage (temperature seche et capacite evaporatoire de l' air), en relation avec l' evolution de la qualite technologique du grain evaluee par le pourcentage de grains entiers. Le domaine experimental prend en compte des situations de sechage artificiel sous forte hygrometrie. Les resultats obtenus revelent qu' a l' instar de ce qui fut observe en 1994 avec les varietes Ariete et Cigalon, la duree du sechage est principalement sous l' influence de la temperature seche de l' air et sous celle de l' hygrometrie. Le pourcentage de grains entiers diminue tres rapidement avec l' augmentation de la capacite evaporatoire de l' air de sechage. Dans les memes conditions de sechage, le pourcentage de grains entiers obtenu pour les 2 varietes etudiees est toujours inferieur a celui qui avait ete obtenu avec la variete Ariete. Ces taux peuvent etre atteints meme avec une temperature de sechage elevee (par exemple 80.C) mais a condition que l' air ait une faible capacite evaporatoire.
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