Risultati ottenuti dall' estrazione dell' olio d' oliva con pressa continua orizzontale a vite.
1996
Koutsaftakis A. | Stefanoudaki E. | Iconomoy D.
English. A number of experiments has been carried out using a continuous screw press for the extraction of olive oil. Oil was collected in a receptable which was divided in three sections in relation to exercised pressure. Loops of different diameters and housing cone orifices size were tested. Results showed that the minimum oil and moisture content of the husk can be achieved with a loop of 90 mm diameter and an housing cone with diameter of orifices 0.9 mm. The highest industrial yield was obtained with 30 minutes mixing time and at paste temperature of 30 deg C. The qualitative characteristics, acidity, peroxide value, adsorption coefficients K 232 and K 270 of the olive oil from the different parts of the reception container, showed no differences. However, the amount of total phenols and the tolerance to rancidity were higher in section one.
Show more [+] Less [-]ITALIANO: Sono state effettuate prove sperimentali per l'estrazione dell'olio dalle olive su pressa continua orizzontale a vite. Sono stati testati anelli con diverso diametro, tempi di gramolazione da 0 fino a 45 minuti ed effettuate analisi delle caratteristiche qualitative dell'olio in uscita da diversi punti del cono. I risultati ottenuti hanno evidenziato che il piu' basso contenuto di olio e di umidita' nella sansa si ottiene con l'anello di diametro 90 mm e con il cono con fori da 0.9 mm. Il maggior rendimento industriale si e' ottenuto con una durata di gramolazione di 30 min e temperatura della pasta a 30 gradi C. Sulle caratteristiche qualitative dell'olio, in tre punti d'uscita sono state osservate differenze solo nel contenuto di polifenoli totali e nella resistenza all'ossidazione, dove piu' alti valori si riferiscono alle due prime posizioni, mentre per le altre caratteristiche (acidita', numero di perossidi, K 270, K 232) non e' stata osservata nessuna differenza.
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