Les huiles vegetales : interets alimentaires, therapeutiques, cosmetiques et pharmaceutiques.
1994
Masson D.
French. Ce sont des produits naturels a l' etat fluide ou concret, obtenus par pression d' une graine, d' un fruit ou du germe d' une graine. Elles subissent generalement un raffinage pour eliminer les composes indesirables tels que les phospholipides, les pigments colores, les cires, les metaux, les acides gras libres, responsables d' une mauvaise conservation, d' un gout trop marque. Elles sont composees principalement de triglycerides (95 % a 98%), de composes mineurs : phospholipides, tocopherols, sterols, acides gras libres, mono et di-glycerides. Le glycerol est en general esterifie par des acides gras mono et poly-insatures, "essentiels" pour notre alimentation car nous ne pouvons les synthetiser. Ces acides gras sont les precurseurs de molecules biologiquement tres actives dans l' organisme d' ou leur interet pour soigner les maladies cardiovasculaires ou les maladies de peau. En pharmacie, on utilise les huiles vegetales, telles quelles ou sous forme de produits d' hemisynthese pour vehiculer les principes actifs. Elles constituent la base de l' industrie cosmetique car elles interviennent en tant que phase lipidique active, vehicules et sources de transformation. Elles renforcent l' hydratation cutanee, apportent les agents anti-ages et restaurent le tissu conjonctif. Elles donnent naissance a de nombreux derives poly-fonctionnels comme les tensio-actifs.
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