Einfluss der Infrarot-Trocknung auf den Verarbeitungswert von Koernermais.
1984
Gerstenkorn P. | Zwingelberg H. | ElBaya A.W.
DEUTSCH: Frisch geernteter Mais mit Feuchtigkeiten zwischen 29,4 bis 32,4 % wurde auf einer Micronizer-Anlage durch Infrarotstrahlung bei Guttemperaturen von 60, 90 und 120 Grad C getrocknet. Durch chemische, chemisch-physikalische und technologische Untersuchungen wurde der Einfluss dieser Behandlung auf qualitative Veraenderungen einzelner Korninhaltsstoffe sowie auf den Verarbeitungswert des Maises im Zusammenhang mit der Trockenvermahlung ermittelt. Waehrend die Guttemperatur von 120 Grad C die Qualitaet des Koernermaises fuer den Verwendungszweck als Futtergetreide durch eine teilweise Verkleisterung der Staerke positiv beeinflusst, schliesst die Anwendung dieser Temperatur die Eignung des Maises zur Vermahlung zu fettarmen Griessen aufgrund eines deutlichen Abfalls der Ausbeute im Vergleich zu niedrigeren Trocknungstemperaturen aus. Der besondere Vorteil der Infrarot-Trocknung gegenueber der Konvektions-bzw. Kontakt-Trocknung wird besonders in der Tatsache gesehen, dass der Mais durch die Bestrahlung innerhalb weniger Sekunden eine grosse Menge an Energie aufnimmt, die nach Umwandlung in Waerme einen erheblichen Anteil der Kornfeuchte waehrend einer anschliessenden Belueftung ohne weitere Waermezufuhr verdampfen laesst.
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