Domestication de la cueillette dans les perimetres maraichers de Maroua (Nord-Cameroun).
1990
Seignobos C.
French. Dans la region de Maroua et pres des villes du Nord-Cameroun, on observe des dynamiques nouvelles de diversification alimentaire et de production. La Societe peule cherche de plus en plus a varier les "sauces" qui accompagnent les traditionnelles boules de cereales et les bouillies. Ces sauces sont composees de plantes alimentaires aromatiques et de legumes divers. Elles integrent des plantes traditionnellement utilisees et cueillies autrefois dans la brousse, mais qui sont aujourd' hui cultivees dans les perimetres maraichers et les jardins au moyen de techniques nouvelles. Par ailleurs, les legumes non traditionnels sont de plus en plus integres dans les plats et participent au renouveau et aux modes culinaires. Ces modifications de l' alimentation et de la production temoignent d' une grande capacite d' evolution de la demande et de l' offre locales.
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