La actividad proteolitica de un producto preparado enzimatico y su efecto estabilizante en cerveza.
1993
Ros J.L.
Spanish; Castilian. En el presente estudio se plantea y se desarrolla el hecho de como evaluar el efecto estabilizante realmente producido en la cerveza mediante la aplicacion de un preparado enzimatico comercial y que relacion existe a priori entre el valor de la actividad proteolitica del citado preparado comercial y su efecto estabilizante practico sobre cerveza despues de su aplicacion, obteniendo la conclusion de que el unico test realmente fiable es aquel en el cual tras su aplicacion en cerveza se determina su efecto estabilizante practico sobre la propia cerveza.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer