Aplicacion de programas de ARICPC en comedores colectivos y comercios minoristas de alimentacion.
1997
Juste M.L. | Fabrega A. | Alvarez M.S. | Mullor A. | Bardaji J.M.
Spanish; Castilian. El programa de ARICPC se inicio durante el ano 1995, desde el Departament de Salut del Ajuntament de Sabadell, teniendo como poblacion diana los comedores colectivos y comercios minoristas de alimentacion de la ciudad. El sistema de trabajo se planteo segun el siguiente esquema: - Inspeccion inicial del establecimiento basada en la identificacion y valoracion de posibles riesgos sanitarios. - Control en manos de manipuladores, utensilios y zonas de trabajo, mediante placas de contacto, realizando el muestreo por duplicado con el objetivo de dejar una de las replicas en poder del inspeccionado. - Recogida de muestras de alimentos para su posterior analisis. - Analisis en el laboratorio de las muestras recogidas. - Nueva visita del inspector para revisar los resultados de los cultivos de contacto que obran en poder del inspeccionado. - Valoracion final de resultados e introduccion de medidas preventivas en los puntos criticos. - Establecimiento de procedimientos de control y autocontrol de puntos criticos. - Verificacion de la eficacia de las medidas aplicadas.
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