Alimentation et nourritures autour de la Mediterranee.
2000
Padilla M. | Oberti B.
French. L' alimentation mediterraneenne suscite un engouement international depuis une dizaine d' annees et devient l' objet d' un questionnement scientifique sur la realite de sa liaison avec la prevention de la sante (maladies cardio-vasculaires, cancer). Cette alimentation, resultant d' un brassage de populations et de civilisations, est en fait tres variee. Cet ouvrage est un recueil de textes originaux, ecrits par des chercheurs du pourtour mediterraneen et de disciplines scientifiques differentes : sociologues, anthropologues, nutritionnistes, economistes. Il fournit des donnees comportementales faisant souvent defaut dans les enquetes nationales : il montre, a travers des temoignages et des approches qualitatives, comment les aliments, la facon de les accommoder et de les consommer sont varies.
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Bibliographic information
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