Efecto del empaque y la temperatura de almacenamiento sobre la vida poscosecha y la calidad de maracuya (Passiflora edulis var. flavicarpa).
1991
Saenz M.V. | Castro Barquero L. | Gonzalez Calvo J.
Spanish; Castilian. Se llevo a cabo un ensayo en el Centro de Investigaciones Agronomicas de la Universidad de Costa Rica para evaluar el efecto de diferentes tipos de empaques y diferentes temperaturas de almacenamiento sobre la vida poscosecha y calidad de los frutos de maracuya amarillo (Passiflora edulis var. flavicarpa). Los tratamientos de empaque fueron: bolsas de polietileno de 0,025 mm de grueso (15 x 30 cm) con 0,6 y 12 perforaciones de 0,5 cm de diametro cada una; 4 periodos de evaluacion (7, 14, 21 y 28 dias) y 2 tipos de almacenamiento, a temperatura ambiente (22 grados C, 85 por ciento HR) y en condicion de frio (12 grados C, 85-90 HR). A los 21 dias, el almacenamiento en frio redujo significativamente las perdidas de peso (1,4 por ciento) debido a la deshidratacion, comparado con las condiciones ambientales (4,4 por ciento). El mejor tratamiento de empaque para reducir la perdida de peso fue el de las bolsas de polietileno sin perforaciones en condiciones de frio (2,2 por ciento de perdida de peso a los 28 dias de almacenamiento). No se encontraron diferencias entre los tratamientos de empaque en cuanto a las variables de acidez titulable o el total de solidos solubles (TSS). Tanto la acidez como el TSS fueron mas altos en condiciones de frio, y a los 14-21 dias de almacenamiento; luego de este periodo, la acidez, el TSS y la firmeza de los frutos decayeron. Los hongos Phomosis sp. y Colletotrichum sp. parecen ser los principales problemas potenciales durante el almacenamiento, especialmente en condiciones ambientales. En conclusion, las bolsas de polietileno sin perforaciones y en frio resultaron ser la mejor opcion para el empaque del maracuya, pues pueden proveer hasta 30 dias de vida en almacenamiento, manteniendo la calidad en condiciones aceptables.
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