Comparative analysis of flaxseed oils produced by three variants of cold-pressing | Сравнительный анализ льняного масла трех вариантов холодного отжима

English. There was studied a fresh flax oil obtained by 3 variants of cold press whole seeds of the same batch at various shaft rotation rate (SRR): (1) flax oil obtained by singly pressing on a mini screw press CA 59G at SRR of 50 rev/min; (2) 1-st press flax oil obtained at SRR of 90 rev/min on a screw oil-separation press PSM-250 having a shortened shaft; (3) flax oil obtained by final pressing cake at the same SRR (515 rev/min) on press PSM-250in a ratio of 70:30. Further all flax oil variants were subject to fine purification on vacuum drum filters having a filtering belting surface. All 3 variants relate to cold press, inasmuch as outside heating is absent. Inside heating was higher at higher SRR with higher yield of flax oil (39%) and the least residual cake oil content being observed. The true differences in the content of minor contents components take place only between variants (1) and (3). The lower content of tocopherols, beta-carotene and phosphatidyl choline in variant (3) is explained by stricter pressing conditions, the higher content of carotinoids is associated with fuller pressing flax oil from cake. The highest anti-radical activity was observed in flax oil of variant (1) having a high content of antioxidants tocopherols, beta-carotene and phosphatidyl choline. The peroxide number of after filtering was highest in variant (3) and lowest in variant (2) which is explained by the difference in the outlet temperature of flax oil. The flax oil of variant 1 appeared to be the most resistant to holding in thermostat at 50 degrees C, whereas at long storage for 9 months the oxidation resistance was shown by variant (3) flax oil. Thus, variant (1) flax oil rich in biologically active substances having high anti-radical activity, increased resistance to thermal treatment is not to be long stored (above 6 months) even in a refrigerator as distinct from variant (3) flax oil that is more profitable.

Russian. Исследовали свежее льняное масло (ЛМ), полученное 3 вариантами холодного отжима целых семян из одной партии при разной скорости вращения вала (СВВ): (1) ЛМ, полученное однократным прессованием на мини-шнековом прессе CA 59G при СВВ 50 об./мин; (2) ЛМ 1-го отжима, полученное при СВВ 90 об./мин на прессе шнековом маслоотделяющем ПШМ-250 с укороченным валом; (3) ЛМ, представляющее смесь прессового масла (1-й отжим) и жмыхового масла, полученного после доотжима жмыха при одной и той же высокой СВВ (515 об./мин) на прессе ПШМ-250, в соотношении 70:30. Далее все варианты ЛМ подвергали тонкой очистке на вакуум-фильтрах барабанного типа с фильтрующей поверхностью из бельтинга с нанесенным слоем перлита группы А. Все 3 варианта относятся к холодному отжиму, поскольку отсутствует внешнее нагревание. Внутреннее нагревание было выше при более высокой СВВ, при этом наблюдался более высокий выход ЛМ (39%) и наименьшая остаточная масличность жмыха. Достоверные различия в содержании минорных компонентов имеют место только между вариантами (1) и (3). Более низкое содержание токоферолов, бета-каротина и фосфатидилхолина в варианте (3) объясняется более жесткими условиями прессования, более высокое содержание каротиноидов зеаксантина и лютеина связано с более полным отжатием ЛМ из жмыха. Наивысшая антирадикальная активность наблюдалась в ЛМ варианта (1) с высоким содержанием антиоксидантов токоферолов и бета-каротина и синергиста фосфатидилхолина. Перекисное число после фильтрования было самым высоким в варианте (3) и самым низким – в варианте (2), что объясняется разницей в температуре ЛМ на выходе. Более устойчивым к выдерживанию в термостате при 50 град. C оказалось ЛМ варианта (1), тогда как при длительном хранении в течение 9 мес. стойкость к окислению показало ЛМ варианта (3). Т.о., ЛМ варианта (1), богатое биологически активными в-вами, с высокой антирадикальной активностью, повышенной устойчивостью к теплообработке, не подлежит длительному хранению (свыше 6 мес.) даже в холодильнике в отличие от ЛМ варианта (3), которое экономически более выгодно.