A novel method for regeneration of used/waste frying oils: Preparation of hydrophobic composite membranes with plasma polymerisation technique and investigation of it's application possibilities | Kullanılmış ve atık kızartma yağlarının rejenerasyonu için yeni bir yöntem: Plazma polimerizasyon tekniği ile hidrofob karakterde kompozit membranların hazırlanması ve kullanım olanaklarının araştırılması
2009
Tur, E., Hacettepe Univ., Faculty of Engineering, Ankara (Turkey). Div. of Food Engineering
English. Deep-frying is the most commonly used cooking technique in the world. However repeated use of same frying oil causes formation of compounds like aldehydes, ketones, dimeric, polymeric and cyclic compound etc. which are reported as potentially toxic compounds for human health.
Show more [+] Less [-]Turkish. Derin yağda kızartma, dünya çapında en çok kullanılan gıda pişirme tekniğidir; fakat aynı yağın tekrar tekrar kullanılmasının, insan sağlığı açısından potansiyel toksik maddeler olan aldehit, keton, dimerik, polimerik ve siklik maddelerin oluşumuna neden olduğu bildirilmiştir.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)