Investigation of the pyhsical and chemical properties of milk containing antibiotics | Antibiyotikli sütlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin incelenmesi
2008
Yıldız, Ö., Ege Univ., Faculty of Engineering, İzmir (Turkey). Div. of Food Engineering
English. This work aimed to find a basic and rapid screening method for antibiotic residues in UHT whole cow's milk. For this purpose an investigation was conducted to screen some physical (e.g. acidity, pH, density, freezing point and electrical conductivity), thermo-physical (e.g. melting temperature, heat of fusion, evaporation temperature and heat of evaporation) and chemical properties (e.g. fat%, protein%, lactose%, minerals%, SNF%) of antibiotic free milk and milk fortified by Penicillin G, Ampicillin, Tetracycline.
Show more [+] Less [-]Turkish. Bu çalışmada, UHT yağlı inek sütündeki antibiyotik kalıntılarının tespiti için basit ve hızlı bir metodun bulunması amaçlanmıştır. Bu amaçla, antibiyotik içermeyen ve Penisilin G, Ampisilin, Tetrasiklin içeren süt örneklerinin bazı fiziksel özelliklerinin (asitlik, pH, yoğunluk, donma noktası ve elektriksel iletkenlik), ısısal davranışlarının (erime sıcaklığı, erime ısısı, buharlaşma sıcaklığı ve buharlaşma ısısı) ve kimyasal (% yağ, % protein, % laktoz, % mineral, % yağsız kuru madde) özelliklerinin belirlenmesi için bir araştırma yürütülmüştür.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)