Production of fried wheat chips and determination of quality characteristics of the wheat chips | Kızartılmış buğday cipsi üretimi ve elde edilen buğday cipslerinin kalite özelliklerinin belirlenmesi
2008
Cankurtaran, M., Erciyes Univ., Faculty of Engineering, Kayseri (Turkey). Div. of Food Engineering
English. The main objectives of this study are to develop a new snack food using wheat flour by assessment of wheat production in a different food sector and to develop wheat chips preferred by consumers by experimenting different frying parameters.
Show more [+] Less [-]Turkish. Bu çalışmanın temel amacı, buğday unundan cips elde edilerek ülkemizdeki buğday üretiminin farklı bir gıda sektöründe değerlendirilmesiyle yeni bir çerez gıdanın geliştirilmesi ve çeşitli kızartma parametrelerinin denenmesiyle tüketici tercihlerine uygun buğday cipslerinin üretilmesidir.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)