ESTUDIO DE MERCADO DE PAPA PREFRITA EN LAS CIUDADES DE QUITO Y AMBATO.

Spanish; Castilian. El INIAP delineó los parámetros para fabricar bastones prefritos de papa, con el propósito de dar opciones de comercialización al CONPAPA, para determinar la aceptación y cantidades requeridas; para lo cual, se realizó el estudio de mercado en las ciudades de Quito y Ambato. Se seleccionaron locales que expenden papas fritas en bastones. La muestra para el estudio se la extrajo con un muestreo estratificado. Para Quito se seleccionaron 45 locales y en Ambato 21. Entre los principales resultados se destacaron los siguientes. El porcentaje de aceptación del producto asciende a más del 90% de locales. El interés en adquirir el producto alcanzó el 84.5% de los locales en Quito y el 72.7% en Ambato. Se determinó una demanda insatisfecha de 58 TM/semana en Quito y 22 TM/semana en Ambato. Para captar cerca del 80% de la demanda existente, el precio debe ser inferior a 1 USD/kg. Los canales de comercialización propuestos son de los productores a la planta procesadora y de la planta a los locales, sin embargo se debe diseñar un plan de entrega por que los locales no poseen infraestructura para almacenar el producto.

English. INIAP established parameters to manufacture pre-fried potato cans, aiming to present with commercialization options for CONPAPA and determine the acceptance and required amounts of this product. For this, a market survey was carried out at Quito and Ambato. Stores that sell French fries were selected. The study sample was extracted using a stratified sampling. Forty five stores in Quito and 21 in Ambato were selected. The most relevant results were: Acceptance percentage was over 90% of stores. Interest in acquiring the product was 84.5% of stores in Quito and 72.7% in Ambato. An unattended demand of 58 MT/week in Quito and 22 MT/week in Ambato was determined. To attract 80% of existing demand the price should be 1 USD/kg. The proposed commercialization channels go from producers to the processing company and from there to the stores. However, a delivering plan should be designed because the stores do not have storing facilities.