New aspects of the "Silver filtration" of vodka | Новые аспекты "серебряной" фильтрации водок

English. The proposed approach to development of a vodka formulation allows completely excluding a synergetic effect of combined metabolism if impurities and ethyl alcohol, reducing the total toxicity of vodka mad imparting it immunostimulating properties by using inductively modified water dipoles (IMWD). Currently the silver filtration plants suppose using silver impregnated active carbon having a mass concentration of 0.3-0.5%. This technology comprises silver nitrate for impregnating, its thermal decomposition and recovery in the porous structure of sorbent. The proposed method is based on using silver nanoparticles on which surface ions are absent, and hydrate membranes consist of IMWD. As adsorbents active carbons BAY-A and VSK modified by impregnating with a colloid silver solution (CSS) having various concentrations followed by drying. Filtration was carried out in a U-shape column tube under pressure of the filtered liquid arriving from the bottom upwards. After treating the assortment (an aqueous alcohol solution) by BAY-A carbons the rigidity increased by 0.03 degrees, alkalinity – by 0.15-0.25 cub.cm 0.1n of HCl solution by 100 cub.cm, pH by 1.4-1.6, mass concentration of sulfates, chlorides and silicates – up to 7.0-8.5; 9.3-10.0 and 1.2-1.5 mg/cub. dm, respectively. The content of iron reduced by 0.025 mg/cub. dm. The best difference in oxidability (2.5 min) and degustation evaluation (0.3 scores) was noted for the assortment by a single CSS treatment having a concentration of 1.25 mg/cub. dm, the worst one – by a single or double CSS treatment having a concentration of 12.5 mg/cub. dm. After treating the assortment by BSK carbons the alkalinity and pH increased much more: by 0.75-0.950.1n of HCl solution by 100 cub.cm, 0.1n of HCl solution by 100 cub.cm, respectively. The mass concentration of sulfates, chlorides and silicates less decreased – up to 7.7-8.5; 4.5-6.3 and 1.1-1.3 mg/cub. dm, respectively The content of iron reduced by 0.015 mg/cub. dm. The best difference in oxidability and degustation evaluation was noted for VSK carbon by a single CSS treatment having a concentration of 01.25, 1.25 and 6.25 mg/cub. dm, the worst one – by a double CSS treatment having a concentration of 1.25 mg/cub. dm. A dependence has been found between the concentration of silver in the assortment, difference in oxidability and degustation evaluation of product.

Russian. Предлагаемый подход к разработке состава водки позволяет полностью исключить синергетический эффект совместного метаболизма примесей и этилового спирта, снизить суммарную токсичность водки и придать ей иммуностимулирующие свойства за счет применения индуктивно модифицированных диполей воды (ИМДВ). В настоящее время для "серебряной фильтрации" применяют активный уголь, импрегнированный серебром. Предлагаемый способ основан на применении наночастиц серебра, на поверхности которых отсутствуют ионы, а гидратные оболочки состоят из ИМДВ. В качестве адсорбентов были выбраны активные угли БАУ-А и ВСК, модифицированные пропиткой коллоидным р-ром серебра (КРС) различной концентрации с последующим высушиванием. Фильтрование проводили в U-образной трубке-колонке под давлением фильтруемой жидкости, поступающей снизу вверх. После обработки сортировки (водно-спиртового р-ра) углем БАУ-А увеличивалась жесткость на 0,03 град., щелочность – на 0,15-0,25 см 0,1н р-ра HCl на 100 куб.см, величина pH - на 1,4-1,6, массовая концентрация сульфатов, хлоридов и силикатов - до 7,0-8,5; 9,3-10,0 и 1,2-1,5 мг/куб.дм соответственно. Содержание железа снизилось на 0,025 мг/дм. Лучшая разность в окисляемости (2,5 мин) и дегустационной оценке (0,3 балла) отмечена для сортировки при 1-кратной обработке КРС с концентрацией 1,25 мг/куб.дм, худшая – при 1- и 2-кратной обработке КРС с концентрацией 12,5 мг/куб.дм. После обработки сортировки углем ВСК щелочность и величина pH возрастали на 0,75-0,95 см 0,1н р-ра HCl на 100 см и 2,0-2,1 соответственно. Массовая концентрация сульфатов, хлоридов и силикатов увеличивалась в меньшей степени - до 7,7-8,0; 4,5-6,3 и 1,1-1,3 мг/куб.дм соответственно. Содержание железа снизилось на 0,015 мг/куб.дм. Лучшая разность в окисляемости и дегустационной оценке сортировки отмечена при 1-кратной обработке угля ВСК КРС с концентрацией 0,25; 1,25 и 6,25 мг/куб.дм, худшая – при 2-кратной обработке КРС с концентрацией 12,5 мг/куб.дм. Установлена зависимость между концентрацией серебра в сортировке, разностью в окисляемости и дегустационной оценкой продукта.