La garantie de la qualité : nouvelles organisations et nouveaux métiers
2003
Valceschini , Egizio (INRA , Paris (France). UMR 1048 Sciences pour l'Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires)
French. La capacité à signaler de manière crédible la qualité des produits, par des marques commerciales ou des certifications officielles par exemple, est aujourd'hui un facteur clé de l'efficacité économique. La signalisation des produits vise à établir une relation particulière avec le client en suscitant la confiance par l'assimilation de la qualité du produit à la qualité de celui qui le fabrique ou le vend. Dans cette perspective, l'origine du produit, notamment la façon dont il a été fabriqué, importe autant que ses caractéristiques objectives. Pour justifier leur réputation aux yeux des consommateurs, les firmes développent des méthodes et des organisations de maîtrise de la qualité, notamment des procédures de certification de qualité, qui s'étendent aujourd'hui à l'amont et aux exploitations agricoles. On assiste désormais à une généralisation de la traçabilité combinant traçabilité d'origine et de processus.
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