Les polymères végétaux : polymères pariétaux et alimentaires non azotés

English. Very significant advances took place during these last years in biochemistry of the plant non nitrogenous macromolecules. New perspectives of upgrading are thus open for example to nutrition purposes, such as alimentary products, metabolic energy or dietary fibres, and to chemical purposes. At a time of urgency to find new sources of renewable energy and products it is necessary to dispose of analytical data on each of these types of macromolecules. A reductionist approach would however not be sufficient as could lead to forget the assembling phenomena frequent in the polymer domain. Some ultrastructural, morphological and physical approach is thus also required in the field of for example, wood as material. This book, focussed on non nitrogenous macromolecules was devised according this reductionist and holist double view. It corresponds to a conference cycle organised by B. Monties at Institut National Agronomique in september 1977 at the campus of Grignon, as ‘continuous formation’ session.

French. La biochimie de ces macromolécules végétales non azotées a fait des progrès considérables au -cours de ces dernières années. Il en résulte de nouvelles perspectives de valorisation, par exemple à des fins alimentaires,comme sources de produits digestibles, d'énergie métabolisable ou de fibres diététiques ou à des fins chimiques. A une époque où il est urgent de trouver des sources nouvelles d’énergie et de produits renouvelables il est nécessaire de disposer de données analytiques sur chacun de ces groupes de macromolécules. Une approche réductionniste ne serait cependant pas suffisante car elle pourrait conduire à oublier les phénomènes d'association fréquents dans le domaine des polymères. Une approche ultrastructurale, morphologique et physique est donc aussi indispensable, par exemple, dans le cas du bois utilisé comme matériau. Le présent ouvrage, axé sur les macromolécules non azotées, a été conçu dans cette double perspective réductionniste et holiste. Il prend pour base un cycle de conférences organisé par B. Monties à I'Institut National Agronomique au Centre de Grignon en septembre 1977, lors de sessions de formation permanente.