Addition de lipides protégés (encapsulés ou savons de calcium) à la ration de vaches laitières. Effets sur les performances et la composition du lait

French. L’une des limites à l’utilisation des matières grasses dans l’alimentation des ruminants tient aux perturbations qu’elles engendrent dans la digestion des glucides dans le rumen. Pour éviter cet inconvénient, diverses formes de protection des lipides sont apparues. Cet article récapitule les effets de l’addition des graisses animales (en moyenne 941 g/j) et d’huiles végétales (693 g/j) encapsulées, et de savons de calcium (593 g/j), dans la ration des vaches laitières sur les quantités ingérées, la production et la composition du lait. L’addition de matières grasses protégées entraîne une diminution des quantités ingérées plus faible pour les savons de calcium (0,55 kg MS/jour) que pour les graisses ou les huiles encapsulées (1,1 à 1,3 kg MS/jour). Ces diminutions sont comparables à celles observées avec des matières grasses non protégées. L’incorporation de graisses encapsulées ou de savons de calcium accroît la production laitière d’environ 1 kg/jour, alors que celle d’huiles encapsulées ne la modifie pas. L’addition de graisses encapsulées ou de savons de calcium réduit le taux protéique de 1,8 et 1,2 g/kg, respectivement, alors que les huiles encapsulées ne le modifient pas. Cette différence est une conséquence des variations de production laitière, la quantité de protéines sécrétée n’étant modifiée par aucun des trois suppléments. L’encapsulation des lipides entraîne un accroissement important du taux butyreux avec les graisses (4,0 g/kg) et les huiles (6,4 g/kg). L’augmentation de sécrétion d’acides gras longs est en effet supérieure à la réduction de la synthèse de novo d’acides gras courts et moyens. L’accroissement variable de la sécrétion d’acides gras polyinsaturés reflète l’efficacité de la protection contre l’hydrogénation ruminale. L’addition de savons de calcium n’accroît pas le taux butyreux ; selon les essais, l’inhibition de la synthèse de novo est compensée par une sécrétion accrue soit d’acide palmitique, soit d’acide oléique.

English. A limitation to an extensive use of fat in ruminant diets is the subsequent disturbance of carbohydrate ruminal digestion. In order to overcome this problem, different kinds of protection of lipids have been proposed. This paper summarizes the effects of the addition of encapsulated animal fats (941 g/day on average) and vegetable oils (693 g/day), as well as calcium salts (593 g/day) in dairy cow diets, on feed intake, milk production and composition. Addition of protected fats decreases food intake, less for calcium salts (0.55 kg DM/day) than for encapsulated animal fats (1.1 kg DM/day) or vegetable oils (1.3 kg DM/day). These decreases are comparable to those observed with non protected fat. Encapsulated animal fats or calcium salts increase milk yield by approximately 1kg/day, when encapsulated vegetable oils do not modify it. Addition of encapsulated animal fats or calcium salts decreases milk protein content by 1.8 and 1.2 g/kg, respectively, when encapsulated vegetable fat does not modify it. This difference is a consequence of variations in milk yield : total protein output does not vary with any of the three supplements. An important increase in milk butterfat is observed with encapsulated animal fat (4.0 g/kg) and vegetable oils (6.4 g/kg). The increase in long-chain fatty acids is higher than the decrease in de novo synthesis of short- and mediumchain fatty acids. Increase in the polyunsaturated fatty acid output is a criterion of the extent of protection of lipids against ruminal hydrogenation. Addition of calcium salts does not modify milk butterfat. According to the experiments, inhibition of de novo synthesis is compensated for by an increase in secretion either of palmitic acid, or of oleic acid.