Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français
2010
Roussel , Philippe (Université Pierre et Marie Curie (Paris 6), Paris(France).) | Chiron , Hubert (INRA (France). UR 1268 Biopolymères, Interactions Assemblages) | Della Valle , Guy (INRA (France). UR 1268 Biopolymères, Interactions Assemblages) | Ndiaye , Amadou (INRA , Cestas (France). UMR 0927 Unité Sciences du Bois et des Biopolymères)
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Pagination
66 p.
Other Subjects
Bakery; Pâte à pain; Glossary
Language
French
Type
Book; Monograph
2014-06-15
AGRIS AP
Data Provider
This bibliographic record has been provided by Institut national de la recherche agronomique
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