Valeur nutritive des drêches de blé et de maïs pour les volailles

French. Parallèlement à l’accroissement rapide de la production d’éthanol à partir des céréales, la disponibilité des coproduits associés, les drêches, pour l’alimentation des animaux, ruminants mais aussi porcs et volailles, s’est accrue. L’objet de cette synthèse est de considérer l’information disponible pour l’introduction des drêches de bioéthanol de céréales dans les aliments des volailles. Elle dresse le profil moyen de la composition chimique et des valeurs énergétiques et protéiques des drêches de blé et de maïs. Elle indique aussi une forte variabilité de ces critères, en particulier pour la lysine en lien avec les réactions de Maillard lors du séchage et la diminution de la luminance (L). Les échantillons de faible valeur L (< 50 pour les drêches de blé et < 30 pour les drêches de maïs) ont ainsi une teneur en lysine des matières azotées faible et cette lysine est peu digestible. La digestibilité de l’énergie des drêches de blé ou de maïs ou leurs teneurs en EM peuvent également varier avec la couleur mais elles sont surtout dépendantes de leur composition chimique et notamment de leur teneur en matières grasses et en parois végétales. Notre synthèse indique que les drêches de blé ou de maïs sont des sources potentielles d’énergie et de protéines susceptibles d’être utilisées dans les aliments des différentes catégories de volailles sans que les performances soient altérées mais à la condition que les caractéristiques nutritives des drêches soient prises en compte pour la formulation des aliments.

English. The development of bioethanol production from cereals has also increased the use of associated by-products called distillers dried grains with solubles (DDGS) for ruminants and also for non ruminant animals. The purpose of this review was to summarize the data available in order to consider their introduction into poultry diets. Average nutrient composition and energy and amino acid values of wheat and maize DDGS are proposed. The results suggest an important variability for these parameters, especially for lysine content and lysine digestibility in relation to Maillard reactions during the drying process that cause a decrease in the luminance (L). Consequently, samples with a low L value (< 50 and < 30 for wheat and maize DDGS, respectively) have a low lysine content in their crude protein (N x 6.25) and this lysine is poorly digestible. Energy digestibility or ME content variability of wheat and maize DDGS are also correlated with colour but most of the variability is related with crude fat and dietary fibre variations. Nevertheless, our review suggests that wheat or maize DDGS can be considered as potential sources of energy and protein for poultry feeds at different stages and for different categories without any detrimental effect on performance as long as the nutritional characteristics of DOGS are taken into account in the formulation of diets.