Roe deer (Capreolus capreolus) and farmed red deer (Cervus elaphus) meat microbiological pollution. Summary of the Doctoral thesis for scientific degree Dr. med. vet. | Stirnu (Capreolus capreolus) un nebrīvē audzēto staltbriežu (Cervus elaphus) gaļas mikrobiālais piesārņojums. Promocijas darba kopsavilkums Dr. med. vet. doktora grāda ieguvei Veterinārmedicīnas nozarē

English. The dissertation has been done in the time period from October, 2009 till August, 2012 and formalized till May, 2013. Purpose of the promotion work is to investigate and evaluate the degree of microbial and mycologic contamination of meat of roe deer (Capreolus capreolus) and farmed red deer (Cervus elaphus) during the obtaining process and storage at different temperature regimens. The following tasks are set for reaching the work purpose: 1. Determine the microbial and mycologic contamination of the meat of roe deer and red deer, as well as the relationship between microbial contamination and meat pH; 2. Determine dynamics of the microbial contamination of the roe and red deer meat during storage at different temperature regimens; 3. Clear out the possible contamination by pathogenic serotype of Escherichia coli, as well as determine the presence of verotoxins VT1, VT2 and intimin binging gene eaeA in the red deer meat; 4. Clear out the intensity of incidence of microscopic fungi and contamination degree in roe and red deer meat.

Latvian. Promocijas darbs veikts laika periodā no 2009. gada oktobra līdz 2012. gada augustam un noformēts līdz 2013.gada maijam. Darba mērķis pētīt un izvērtēt stirnu (Capreolus capreolus) un nebrīvē audzēto staltbriežu (Cervus elaphus) gaļas mikrobioloģiskā un mikoloģiskā piesārņojuma pakāpi gaļas ieguves un uzglabāšanas procesa laikā dažādu temperatūras režīmu apstākļos. Darba mērķa sasniegšanai izvirzīti sekojoši uzdevumi. 1. Noteikt stirnu un staltbriežu liemeņu mikrobiālo un mikoloģisko piesārņojumu, kā arī mikrobioloģiskā piesārņojuma un gaļas pH savstarpējo sakarību; 2. Noteikt stirnu un staltbriežu gaļas mikrobioloģiskā piesārņojuma dinamiku uzglabāšanas laikā dažādos temperatūras režīmos; 3. Noskaidrot staltbriežu gaļas iespējamo piesārņojumu ar Escherichia coli patogēno serotipu, kā arī noteikt verotoksīnu VT1, VT2 un intimīna piesaistes gēna eaeA klātbūtni; 4. Noskaidrot mikroskopisko sēņu izplatības intensitāti un kontaminācijas pakāpi stirnu un staltbriežu gaļā.