Dynamics of dairy efficiency and protein content of milk of cows of Simmental breed depending on a season of year | Динамика молочной продуктивности и белкового состава молока коров симментальской породы в зависимости от сезона года

English. The analysis of dairy efficiency of cows of 3 groups of the various populations of Experimental production farm "Bajmakskoye", Republic of Bashkortostan has been carried out. For formation of herd of animals, suitable for conditions of the intensive technologies, showing high milk yields, with desirable form of an udder and constitution type, characteristic for a dairy cattle, the given farm conduct crossing of Simmental cows of domestic selections with the red-motley Holstein bulls increasing potential of dairy efficiency. Milk yields on the third lactation of cows of this group (cross-bred) make 3914+-139 kg which is 11,8% above the standard. Use of cows of Simmental breed of the Austrian and German selection for milk production is recognized as promising. They successfully adapted and are capable to show in the conditions of Republic of Bashkortostan high enough level of efficiency. It is established that Simmental cows of the Austrian and German origin are characterized by higher milk yields. They show the best indicators of structure of milk: the content of dry matter, nonfat milk residue, the total protein, casein, serum protein. Depending on a season of year the milk structure changes. In the summer and in the autumn more milk is received, but summer milk is less valuable by protein content both in technological and in the biological relation. Perfection Simmental cows of domestic selection should be conducted in a direction of increase in milk yields and improvements of qualitative structure of milk.

Russian. Проведен анализ молочной продуктивности коров 3 групп различных популяций, принадлежащих ОПХ «Баймакское» Республики Башкортостан. Для формирования стада животных, пригодных для условий интенсивных технологий, отличающихся высокими удоями, желательной формой вымени и типом телосложения, характерным для молочного скота, в данном хозяйстве ведётся работа по скрещиванию симментальских коров отечественной селекции с красно-пёстрыми голштинскими быками, увеличивающими потенциал молочной продуктивности. У коров этой группы (помесных) удои по третьей лактации составляют 3914+-139 кг, что выше стандарта на 11,8%. Использование коров симментальской породы австрийской и немецкой селекции для производства молока признано перспективным. Они успешно прошли процесс адаптации и способны в условиях Республики Башкортостан показывать достаточно высокий уровень продуктивности. Установлено, что более характеризуются симментальские коровы австрийского и немецкого происхождения. У них же отмечены высокие удои и лучшие показатели состава молока: содержание сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка, общего белка, казеина, сывороточных белков. В зависимости от сезона года состав молока изменяется. Летом и осенью получено больше молока, но по содержанию белков летнее молоко менее ценное и в технологическом, и в биологическом отношении. Совершенствование симменталов отечественной селекции должно вестись в направлении увеличения удоев и улучшения качественного состава молока.