Influence drugs growth promoting on hematologic indicators, the chemical composition and biological value of meat of bull-calves kalmyk breed | Влияние ростостимулирующих препаратов на гематологические показатели, химический состав и биологическую ценность мяса бычков калмыцкой породы

English. The study was conducted in the Volgograd region for 5 months. For experimenting 3 groups of calf bulls at the age of 10 months in each group were formed. The experimental bulls received in addition to the main diet "Tyksel" and "Sat-Som" drugs. use in Kalmyk bull-calves breeding. This positively affected hematological indicators. Bull-calves of I and II experimental groups surpassed their control group counterparts in the concentration of erythrocytes by 3.79 and 5.53%; in hemoglobin concentration — by 11.7 g/l (10.9%) and 10 g/l (9.31%) respectively. experimental bull-calves surpassed their control coevals in the albumins concentration by 14.04 and 8.78% respectively. The analysis of average sample showed that solid matter content in experimental bulls' meat was higher by 0.73 and 1.06%, protein by 0.39 and 0.53%, fat – 0.29 and 0.41%. To study the biological value of eye muscle was determined the content of tryptophan and hydroxyproline, and based on them, their ratio is calculated protein quality indicator (BCP). It was found that the amount of tryptophan in the LCA steers first and the second experimental groups was greater than that of the control, respectively, 1.17 and 2.12%, respectively. The control calves that surpassed in these indicators the experimental calves by 1.66 and 3.85%, respectively were characterized in higher oxyproline. A conclusion is made that the studied drugs, especially "Sat-Som" had a positive complex impact on blood biochemical and morphological composition, and also facilitated increasing the meat productivity increase and improving the beef quality.

Russian. Исследования проводили в Волгоградской обл. в течение 5 мес. Для проведения опыта были сформированы 3 группы бычков калмыцкой породы в возрасте 10 месяцев по 10 голов в каждой. Бычки опытных групп получали в дополнение к основному рациону препараты "Тыксел" и "Сат-Сом". Это положительно повлияло на их гематологические показатели. Бычки I-й и II-й опытных групп превосходили сверстников из контроля по содержанию эритроцитов соответственно на 3,79 и 5,53%; содержанию гемоглобина — соответственно на 11,7 г/л (10,9%) и 10 г/л (9,31%). По содержанию альбуминов бычки опытных групп превосходили сверстников из контроля соответственно на 14,04 и 8,78%. Анализ средней пробы показал, что в мякоти опытных групп содержание сухого вещества было выше, чем в тушах сверстников из контроля, соответственно на 0,73 и 1,06%, белка — на 0,39 и 0,53%, жира - 0,29 и 0,41%. Для изучения биологической ценности длиннейшего мускула спины было определено содержание в нем триптофана и оксипролина и на основе них их соотношения рассчитан белковый качественный показатель (БКП). Было установлено, что количество триптофана в ДМС бычков I-й и II-й опытных групп было больше, чем в контроле на 1,17 и 2,12% соответственно. Повышенным содержанием оксипролина отличались ДМС бычков контрольной группы, которые превосходили по этому показателю бычков из опытных групп соответственно на 1,66 и 3,85%. Сделан вывод, что исследуемые препараты, особенно "Сат-Сом", оказали положительное комплексное воздействие на биохимический, морфологический состав крови, а также способствовали повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.