Studies of the housing technology effect on the meat productivity of kazakh white-headed bulls | Изучение влияния технологии содержания на мясную продуктивность бычков казахской белоголовой породы

English. For the experiment 2 groups of Kazakh white-headed calves of Russian selection were formed on the basis of pairs-analogs of 30 animals at the age of 10 months each. Studies have shown that calves of group II at the end of the experiment, at the age of 16 months, were superior to their counterparts in terms of live weight by 36.5 kg (7.19%). During the period of breeding and fattening of 10 months, up to 16 months, calves of both experimental groups had a high energy growth, but the highest was in group II which were kept tied indoors. The average daily gain was 1076.67 g in group I and 1278.00 in group II. Control slaughter showed higher meat quality indicators in group II. Tied housing of group II calves resulted in a higher deposition of visceral fat, the output of which was higher in comparison with their counterparts in group I by 0.4%. When studying the chemical composition of the obtained raw meat, it has been found that the protein contained in the meat of both groups has approximately equal amounts. The ratio of protein to fat in the meat of calves of group II was 1:0.88 and in group I — 1:0.82. In terms of tryptophan content in meat, the bulls of Group II had it at 53.14 mg, or 13.02%, oxyproline was higher in the meat of calves in group I by 0.9 mg, or 1.56%. Also, according to the results of the research experiment the following conclusion may be made that while evaluating the produced raw meat materials by the AUS-MEAT scale steaks obtained from the bulls of experimental group II showed the best results compared to the samples from group I and were appraised by 4 points. The steaks obtained from the bulls of experimental group I were appraised by 4 points on this scale. It has been concluded that the tie housing had a positive impact on the increase in meat productivity, meat output and meat quality of experimental animals.

Russian. Для проведения научно-хозяйственного опыта было сформировано 2 группы бычков казахской белоголовой породы российской селекции по принципу пар-аналогов по 30 голов в каждой в возрасте 10 месяцев. Исследования показали, что бычки II-й группы к концу опыта, в 16 месяцев, превосходили своих сверстников по живой массе I-й опытной группы на 36,5 кг (7,19%). За период выращивания и откорма от 10 до 16 месяцев бычки обеих опытных групп имели высокую энергию роста, но наибольшую энергию роста показали бычки II-й группы на привязи в помещении, среднесуточный прирост которых составил в I-й группе 1076,67 г, во II-й — 1278,00 г. В результате контрольного убоя более высокими убойными показателями характеризовались бычки II-й группы. Привязное содержание бычков II-й группы обусловило более высокое отложение внутреннего жира, выход которого был выше в сравнении со сверстниками I-й группы на 0,4%. При изучении химического состава полученного мясного сырья было установлено, что протеина содержалось в мясе бычков обеих групп примерно в равных количествах. При этом соотношение протеина к жиру в мясе бычков II-й группы составило 1:0,88 и I-й группы — 1:0,82. По содержанию в мякоти туш триптофана преимущество было у бычков II-й группы на 53,14 мг, или 13,02%, оксипролина было больше в мякоти туш бычков I-й группы на 0,9 мг, или 1,56%. Также по итогам научно-исследовательского опыта можно сделать следующий вывод, что при оценке полученного мясного сырья по шкале AUS-MEAT, стейки, полученные от бычков II-й опытной группы, показали лучшие результаты по сравнению с образцами от I-й группы и были оценены в 4 балла. Стейки, полученные от бычков I-й опытной группы были оценены в 3 балла по данной шкале. Сделан вывод, что привязное содержание оказало положительное влияние на увеличение мясной продуктивности подопытных животных, увеличило выход и благоприятно повлияло на качественные показатели мясного сырья