Determination of fruit vitamin C, sugar and nutrient contents of some standard pomegranate (Punica granatum l.) cultivars and genotypes | Bazı standart nar (Punica granatum l.) çeşitleri ve genotiplerine ait meyvelerin C vitamini, şeker ve besin elementleri içeriklerinin belirlenmesi

English. This study aimed to determine the vitamin C, sugars, and macro and micro nutrients contents of fruit juice in some pomegranate cultivars and genotypes grown in Turkey. In the juices of studied pomegranate genotypes and varieties, nitrogen content ranged between 111.57-1007.33 ppm; phosphorus content ranged between 215.98-338.35 ppm; potassium content ranged from 547.15 to 1651.30 ppm; and calcium content ranged from 21.91 to 69.81 ppm. It was also determined that iron content varied between 2.52-5.38 ppm; manganese content between 0.150-0.649 ppm; zinc content between 0.413-1.201 ppm; copper content between 0.253-2.388 ppm; and magnesium content 26.76-128.40 ppm. In terms of sugar content, fructose varied between 3.7200-9.8133 g 100 g-1; the level of glucose between 2.7267-7.2233 g 100 g-1 and the level of sucrose in some cultivars varied between 0.0220-0.1346 g 100g-1, and in some cultivars no sucrose were detected. Moreover, maltose was not detected in any genotypes and cultivars.

Turkish. Yapılan bu araştırmada Türkiye'de yaygın olarak yetiştiriciliği yapılan standart nar çeşitleri ve bazı nar genotiplerine ait meyvelerin şeker ve mineral madde içerikleri tespit edilmiştir. Çalışmada nar çeşitleri ve tiplere ait meyve sularının azot içerikleri 111.57-1007.33 ppm, fosfor içerikleri 215.98-338.35 ppm, potasyum içerikleri 547.15-1651.30 ppm, kalsiyum içerikleri 21.91-69.81 ppm arasında değiştiği belirlenmiştir. Çeşit ve tiplerin demir içerikleri 2.52-5.38 ppm, mangan içerikleri 0.150-0.649 ppm, çinko içerikleri 0.413-1.201 ppm, bakır içerikleri 0.253-2.388 ppm ve magnezyum içerikleri 26.76-128.40 ppm arasında değiştiği saptanmıştır. Şeker içeriklerine bakıldığında; fruktoz düzeyi 3.7200-9.8133 g/100 g, glikoz düzeyi 2.7267-7.2233 g/100g ve bazı çeşitlerde sakaroz düzeyi 0.0220-0.1346 g/100g olarak tespit edilirken bazı çeşitlerde sakaroz belirlenememiştir. Maltoz ise hiçbir çeşit ve tip de bulunmadığı tespit edilmiştir.