Estudio de Métodos y Tiempos en una Planta de Alimentos
2008
Silvio A. Mosquera | Rafael A. Duque | Dora C. Villada
La finalidad del proyecto fue determinar el tiempo estándar de las actividades del procesopara la obtención de leche pasteurizada y los movimientos innecesarios realizados por eloperar io en una empresa procesadora de der ivados lácteos , mediante la ut i l ización deherramientas como el estudio de tiempos y movimientos, utilizando la observación directa ysecuencial del proceso para la determinación de diagramas de flujo, tiempos, distancias,actividades, operaciones, tiempos muertos, esperas, almacenamientos y transportes que seregistraron en cursogramas analíticos, formatos de tiempos y formatos de desplazamiento deoperarios. Para poder alcanzar los objetivos, se formularon propuestas para mejorar los métodos de trabajo, debido a que la carencia de registros de esta naturaleza no permitió abordar una evaluación y corrección de las deficiencias existentes en la planta de procesamiento. Seutilizó un diseño estadístico completamente al azar (unifactorial) con dos niveles y una pruebade Dunnet para establecer las diferencias significativas con un α del 5%. Se encontrarondiferencias significativas entre los tiempos de pasteurización y estándar del proceso.
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