Milk performance of Simmentalskaya breed cows of different genotypes | Молочная продуктивность коров симментальской породы разных генотипов

Russian. Цель исследований – повышение качественных показателей молока коров симментальской породы и их помесей с красно-пестрыми голштинами. Живую массу первотелок подопытных групп изучали путем ежемесячного индивидуального взвешивания, на основании которого была рассчитана средняя живая масса. Молочную продуктивность первотелок опытных групп определяли путем ежемесячных контрольных доек за лактацию. В пробах молока определяли содержание протеина, общего белка и белковых фракций по методике Къельдаля и на электронных приборах "Лактан 1-4М" и "Клевер-1М", жир – по методу Гербера и на вышеупомянутых приборах, кислотность – по Герберу. Общепринятыми методами изучали плотность, кислотность, содержание сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка, лактозы, белка, сычужной свертываемости, кальция и фосфора. От помесных первотелок надоено за лактацию 4112 кг молока, что на 122 кг (Р0,05) больше, чем от первотелок чистопородных симменталов. Массовая доля жира в молоке помесей превышала соответствующий показатель чистопородных симменталов на 0,05%. Количество молочного жира, полученного от помесных первотелок, превышало аналогичный показатель чистопородных на 3,1 кг или 2,0%. Содержание общего белка и казеина было наиболее высоким в молоке помесей (3,4% и 2,79%), что выше по сравнению с аналогичными показателями чистопородных симменталов на 0,1% и 0,09% соответственно. Время свертывания под действием сычужного фермента у помесей составило 30,2 мин, что на 2,5 мин или на 8,2% меньше, чем у чистопородных симменталов. По содержанию лактозы чистопородные симменталы уступали помесям на 0,08%.

English. The purpose of research – increase of Simmental breed cows dairy quality indicators and their hybrids with Red and Motley Holstein. Live weight of experimental groups heifers were studied by monthly individual weighing on which was calculated average live weight. Milk production of experimental groups of heifers was determined by monthly monitoring of milking operations per lactation. In milk samples was determined the protein content, total protein and protein fractions by the Kjeldahl method and electronic equipment "Laktan 1-4M" and "Clover-1M" butter fat by the Gerber method and the aforementioned devices, acidity – Gerber. By conventional methods density, pH, solids content, dry milk solids, lactose, protein, rennet coagulation, calcium and phosphorus were studied. From crossbred heifers milked per lactation 4112 kg of milk, which is 122 kg (P 0.05) greater than that of purebred Simmental heifers. Butter fat contented in milk hybrids exceeded the corresponding figure purebred Simmental 0.05%. Amount of butter fat obtained from crossbred heifers, purebred exceeded the same period by 3.1 kg or 2.0%. The total protein and casein were highest in milk of hybrids (3.4 and 2.79%), which is higher compared with those of pure-bred Simmental by 0.1 and 0.09%, respectively. Clotting time under the action of rennet in hybrids was 30.2 minutes, 2.5 min or 8.2% less than that of purebred Simmentals. According to the content of lactose thoroughbred Simmentals hybrids was yielded 0.08%.