Evaluation of chemical composition of meat from bulls of black and white breed grown using natural biostimulator – "Nukleopeptid" | Оценка химического состава мяса бычков черно-пестрой породы, выращенных с использованием натурального биостимулятора "Нуклеопептид"

English. The experiment was made in 2011-2012 in the Republic of Bashkortostan. Calves of 3 experimental groups (10 heads in each) were treated with bio-stimulator "Nukleopeptid" in doses of 20, 25 or 30 ml in the form of a subcutaneous injection, the 4th group (10 heads) served as the control one. Meat productivity was estimated by results of slaughter of 3 calves from each group at the age of 18 months. Dry matter content in the average sample-meat stuffing of calves in the control group was 0.60-4.97% (P0.05) less than that in experimental groups. The fat content in experimental groups was 0.68-2.65% (P0.05) higher. With this, the highest rates of both the content of dry matter and fat deposition were in the calves who received the drug at a dose of 25 ml. The similar pattern is found in assessing the chemical composition of longissimus dorsi. The superiority of the experimental group over the control one on the content of dry matter was 0.52-1.02% (P0.05), and the protein - 0.40-0.80% (P0.05). The conclusion was made that the bio-stimulator increases the quality indicators of beef. The greatest effect was achieved by the dose of 25 ml.

Russian. Опыт проводили в 2011-2012 гг. в Республике Башкортостан. Бычки 3 опытных групп (по 10 гол. в каждой) получали биостимулятор "Нуклеопептид" в дозах 20, 25 или 30 мл в виде подкожной инъекции, 4-я гр. (10 гол.) служила контрольной. Мясную продуктивность оценивали по результатам убоя 3 бычков из каждой группы в возрасте 18 мес. По содержанию сухого вещества в средней пробе мяса-фарша бычки контрольной группы уступали сверстникам из опытных групп на 0,60-4,97% (Р0,05). По жироотложению превосходство молодняка опытных групп над бычками контрольной группы составило 0,68-2,65% (Р0,05). При этом наиболее высокими показателями, как по содержанию сухого вещества, так и по жироотложению, отличались бычки, получавшие препарат в дозе 25 мл. Аналогичная закономерность установлена и при оценке химического состава длиннейший мышцы спины. Превосходство опытных групп над контрольной по содержанию сухого вещества составило 0,52-1,02% (Р0,05), а по белку 0,40-0,80% (Р0,05). Сделан вывод, что изученный биостимулятор повышает качественные показатели говядины. Наибольший эффект достигнут при введении препарата в дозе 25 мл.